Une nouvelle de recette de crème anglaise...
La crème anglaise à la pistache
C'est identique à la crème anglaise à la menthe, sauf :
- remplacement de la menthe par 100 g de pistaches concassées
- 5 jaunes d'oeufs uniquement
Et quelques modifications :
- avant la première cuisson, mixer le lait et les pistaches concassées dans le blender,
- le passage au chinois n'est pas obligatoire, ainsi il n'y a pas de seconde cuisson (Quatrième étape dans la recette),
- la finition avec le blender est conseillée si le passage au chinois n'a pas été fait.
Cette
crème anglaise à la pistache peut accompagner un moelleux au chocolat à 70 % cacao (Recette du livre "Petit Larousse du Chocolat" aux Édition Larousse, ISBN : 978-2-03-583535-2)
Bonne dégustation ;-)
