jeudi 1 novembre 2012

Cuisine - Crème anglaise à la pistache

Une nouvelle de recette de crème anglaise...
La crème anglaise à la pistache

C'est identique à la crème anglaise à la menthe, sauf :
  • remplacement de la menthe par 100 g de pistaches concassées
  • 5 jaunes d'oeufs uniquement

Et quelques modifications :
  • avant la première cuisson, mixer le lait et les pistaches concassées dans le blender,
  • le passage au chinois n'est pas obligatoire, ainsi il n'y a pas de seconde cuisson (Quatrième étape dans la recette),
  • la finition avec le blender est conseillée si le passage au chinois n'a pas été fait.
Cette crème anglaise à la pistache peut accompagner un moelleux au chocolat à 70 % cacao (Recette du livre "Petit Larousse du Chocolat" aux Édition Larousse, ISBN : 978-2-03-583535-2)

Bonne dégustation ;-)